昨天早上看到一篇文章《智能手机改动了什么？看看纽约一家闻名餐厅的控诉》，文章描绘在纽约市有一家客户喜爱的餐厅，在最近这一年内，老是有客人由于服务速度太慢而给差评，即便是他们增加了职工，而且简化了菜单项目，投诉仍是没有中止。
因而，该餐厅的老板决议雇一个公司来替他们进行调查，看看究竟原因安在。他们对比了2004年和2014年这两年的经营场景监控录像，有了惊人的发现，这个发现便是由于智能手机的遍及，改动了客人的用餐习气而导致用餐时刻延长了。
2004年，客人从入座点餐到完毕就餐用时只不过是1小时5分钟；到了2014年，客人的用餐习气发生了巨大的改动，用户入座后都是先衔接WiFi玩手机，从坐下到点餐现已花去21分钟，然后在上菜时刻没有改动的情况下，客人会对食物进行摄影，与服务员合影，然后用餐途中各种玩手机，吃完到要求买单均匀要花费20分钟，然后整个用餐进程均匀到达1小时55分钟足足比2004年增加了50分钟。所以文章最终一句是该餐厅的控诉：“非常感谢咱们能来咱们的餐厅用餐，究竟你们还能够有其他挑选。可是，请你们能不能再谅解咱们多一点点？”
本来以为在洞悉了这10年顾客用餐行为的改动后，为了习气智能手机所带来的改动，这家餐厅会做出严重的形式立异以习气“手机人”的改动，但是文章的结束只要餐厅关于顾客“垂头”行为百般无奈的控诉而没有供给任何解决办法。因而，咱们窥一斑以观全豹，餐厅这种百般无奈的反响正是传统职业在直面移动互联网所带来的冲击时的榜首反响。
其实无需太多数据的支撑，只需要对顾客日常行为做出调查，咱们都现已知道移动互联网现已彻底改动了顾客的日子，“垂头族”现已成为手机用户中最常见的现象。两年多前苹果手机掀起智能手机热时，泰国的DTAC电信都现已做过一条主题为“放下手机，最好的景色就在你身边”的广告片，倡议用户放下手机跟身边的人沟通；而星巴克也曾经在上一年推出了名为“昂首举动”的社会化媒体活动，鼓舞人们用一杯咖啡的时刻，让自己停下来歇一小会儿，抬起头，赏识周遭景色、与独爱的人聊聊天。
关于餐厅这种传统职业来说，翻台率的确是饭馆生计和开展的命脉，更快的翻台率就意味着更高的赢利，智能手机培养的“垂头族”们的确影响了餐厅的翻台率，这也是纽约这家餐厅做出“请你们能不能再谅解咱们多一点点”这种吐糟的原因。
在法国一些米其林上榜的餐厅，都现已针对“垂头族”在餐前摄影这种行为做出了严峻的办法，他们宣称为了确保食物的新鲜食用质量以及食物的规划版权，禁止客户在用餐时对食物进行摄影；也有餐厅运用用餐礼仪作为劝诫的说辞，对客人在店运用手机的行为做出了约束；还有一些餐厅，不为用户供给免费的wifi服务以促运用户更快地用餐；在租金寸土尺金的香港茶餐厅，为了保证翻台率，进去用餐时客人点餐时刻过长都会遭受服务员的白眼；而更多的餐厅面临这种用户趋势，都只是如星巴克的“昂首举动”相同采纳情感的诉求，让客户自觉地昂首与身边人沟通。
餐饮业这种传统职业不应该对“垂头族”这种不可逆转的进化趋势视若无睹，更活跃的做法其实并不是去约束“垂头族”用餐时运用手机，而是经过用户体会环节的优化，来协助用户提高功率。
在我国，火锅店的翻台率也是相对较低的，那个以服务著称的火锅连锁品牌海底捞便是对服务环节做了许多优化，抵消了用户在等候时的焦虑感，比方他们乃至逆六合在用户等位时推出了免费做指甲服务。
当然我并非餐饮业的专家，相似海底捞那种依据服务环节的优化，是咱们这种外行人没有办法想到的。我所能想到的提高用户功率的办法，都是依据“垂头族”这一移动互联网重度用户的洞悉而做出的。
1、减轻垂头族客人等候时的焦虑感
纽约这家餐厅所遭受的投诉会集在客人等候服务的时刻过长，移动互联网年代顾客是极度不耐烦的，“我想要的我现在就要”是对他们最生动的洞悉。因而假如咱们能够经过体会的优化下降用户等候的焦虑感，将有助于提高用户的满意度，
国内大城市一些等位餐厅都喜爱在用户等位的时分规划一些扫二维码重视群众账号获取等位优惠的小游戏，来缓解用户的焦虑感，这是比较初级的体会优化。
关于“垂头族”这种重度互联网用户，更合理的优化办法是依据餐厅群众号或许绑缚如群众点评或许美团这种团购网站，推出实时的订位叫号体系。“垂头族”乃至不必亲临现场，直接经过手机上的订位叫号体系，就能够约好用餐人数乃至提早订好食物，用户能够实时经过体系调查到实时的轮位进展，解放用户到店等候的时刻，用户能够实时监测等位进展以决议抵店的时刻，体系也会及时宣布空位提示。非垂头族或许是老人家们天然也无需忧虑自己不会运用订位体系，到店时也可在店员指引下直接在平板操作。
2、不要给垂头族客人考虑的时刻
“垂头族”除了对等候表现出极大的不耐烦之外，他们遍及还具备挑选困难症，纽约这个餐厅的客人在2014年从就座到点餐的时刻比起2004年延长到20几分钟，我猜测用户有时分并非是在用手机玩游戏，更多时分是经过相似群众点评这种网站或是经过交际网络去获取餐厅其他客户和朋友对该餐厅的点评，而且获取其他用户关于餐厅招牌菜的引荐。
面临有挑选困难症的“垂头族”，咱们能够依据交际大数据来优化餐厅的引荐菜单，以减低他们的挑选时刻。比方我经过群众点评或许是微博的大数据，每月或许每周推出一个彻底依据用户对餐厅菜式点评大数据榜单，主动给运用了订位体系的用户推送经过交际大数据筛选过的招牌菜榜单，乃至咱们直接把榜单前几位的菜式直接规划成几个套餐，让用户不需要考虑就可做出挑选。
这种依据点评用户实时点评大数据引荐的套餐，能够下降用户对“厨师引荐”菜式的防备感，从众心思也使得用户点餐时功率加速。
3、让垂头族具有更快的上网体会
纽约餐厅的监控录像还看到7/45的用户在入座后会咨询店员餐厅wifi的设定，依照一般的逻辑，餐厅应该不供给wifi给客人，才会加速餐厅的翻台率。
不过关于无手机不欢的“垂头族”来说，餐厅应该优化wifi的链接，给客户供给更快的wifi体会才是一种移动互联网年代的优质体会。
到店的垂头族翻开手机，wifi主动链接并跳转到带有电子菜单的餐厅网页，并引荐当日主打套餐，运用户的wifi链接行为变成一次餐厅产品内容的展现，这将更精准有效地提高用户点餐的功率。而主动无缝的wifi链接也减少了了用户对wifi链接的问询时刻，节省了服务人员的时刻。
4、引导垂头族摄影并进行交际共享
“垂头族”乐于为餐厅食物摄影并在交际网络上展现，除非是厨房宗师或许是照料之王才会出于食物质素的考量，不允许客人对食物进行摄影然后影响食物的新鲜口感，餐厅应该鼓舞客户进行交际共享，使这种共享行为成为餐厅品牌树立的重要行动。
比方能够引导客人参与餐厅在交际网络举行的菜肴摄影竞赛，在交际官方账号引荐专业拍照美食的app供用户运用，鼓舞用户将餐厅菜肴拍照得更好。
纽约这个餐厅有27/45的客人喜爱跟服务员合照，依据这种行为，餐厅能够鼓舞用户增加服务员的私家交际账号，把客户培养成服务员的粉丝，而且经过让用户给服务员打分、集赞等形式，促进服务员提高其工作功率和质量。
5、提示用户留心食物上菜时刻
面临用户对服务时刻太慢的投诉，在平等的食物制造时刻下，餐厅应该规划一个守时提示的环节，提示用户餐厅的上菜时刻其实是很固定很快速的，以消除用户对服务时刻慢投诉的影响。
在我国某些连锁餐厅，服务员在点完菜后会给用户一个能够计算到20分钟左右的沙漏，假如上菜时刻沙漏现已滴完，餐厅则会为客户免除整张单。
关于垂头族而言只要将他们注意力会集在手机上这种提示才会见效，关于链接了快速免费wifi的餐厅客人，在服务员点完菜之后，趁便提示用户在wifi网页上发动一个20分钟左右的倒计时提示虚拟闹钟，假如上菜速度超过了虚拟闹钟的时刻，wifi页面将弹出一个刮卡，为用户供给从赠送甜品到免单的各种超时补偿办法。
以上所提及的5种天马行空的想象，或许还有更多能够优化的体会，咱们会在今后的餐厅里真实地体会到。在不久的将来，曾经回旋扭转在各种抢手餐厅里的等位人龙或许将再也不复存在，排队的人龙将被愈加智能化、大数据的餐厅办理体系合理地涣散在各种当地有序地等候着。
影响餐厅翻台率的大敌“垂头族”们其实并不可怕，餐厅只需依据“垂头族”的需求，从等位、点菜、上菜、结账等各种流程，站在“垂头族”的视点换位考虑一次，你会找到各种经过一方小小的屏幕打通整个运营流程而且有效地提高功率的办法。
智能手机开展到今天，从某种程度上说，智能手机现已成为人体延伸的一部分。关于传统职业而言，不应该对“垂头族”这种消费行为的改动视若无睹，而是应该立刻对“垂头族”的消费行为进行深化的洞悉，针对他们每一个环节的体会进行优化，这样才干提高传统职业的功率。
“垂头族”的进化趋势改动的不仅仅是人们的消费习气，它终将倒过来把全部产品从出产、运营、出售、运输到配送等各种流程体会都推翻一次。咱们不要再把企业开展的期望寄托在顾客的谅解上，由于他们的行为和习气早就进化到一种全新的形状了，每一个传统职业都应该立刻举动起来，考虑一下自己职业的产品和服务有那些用户体会的环节是能够依据顾客的改动做出优化的，斗胆做出改动的测验，优化用户体会，传统企业会取得涅槃重生的时机。
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